Wer kennt noch seinen Bäcker?

Wer weiß denn noch, woher das stammt, was im Einkaufskorb landet, wie viele Kilometer es zurückgelegt hat und welche chemischen Stoffe letztendlich bei der Produktion eingesetzt wurden. Daher habe ich mich vor über zwanzig Jahren entschieden, ausschließlich naturreines Bio-Brot herzustellen.

In der Anfangszeit wurde ich oft belächelt und gefragt, ob sich das denn lohne und immer wieder musste ich klarstellen, dass die Entscheidung für Ökoprodukte keine betriebswirtschaftliche Entscheidung war, sondern von Herzen kam. Bis heute bin ich überzeugt, dass sich das in unseren Backwaren widerspiegelt.

Markus Knuf

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